Baos, Dosas, Sushi Vegano en Madrid

Si estás buscando el mejor bao en Madrid, en Shlen tenemos justo lo que necesitas. Nuestros baos caseros, elaborados al vapor siguiendo la receta tradicional, son una explosión de sabor que se fusiona con la creatividad de nuestra cocina. Cada bocado refleja nuestro compromiso con la calidad, la innovación y una propuesta gastronómica que combina lo mejor de Asia y Europa. Pero en Shlen no solo servimos baos. Nuestra carta va mucho más allá, incorporando platos como gyozas artesanales, dosas veganas, sushi plant-based, curry tailandés, noodles, arroces especiados y postres con toques orientales e italianos. Es una experiencia culinaria para quienes quieren salirse de lo típico y dejarse sorprender por sabores nuevos y combinaciones atrevidas. Y si no sabes por dónde empezar, te recomendamos nuestros menús degustación, diseñados bajo demanda para ofrecerte un recorrido personalizado por lo mejor de nuestra cocina. ¿Eres vegano o prefieres opciones sin productos de origen animal? En Shlen también somos un referente en sushi vegano en Madrid. Ofrecemos una alternativa creativa, sabrosa y 100 % vegetal sin renunciar a la estética ni al sabor. Aquí, las opciones veganas no son un añadido: son parte esencial de nuestra carta, pensadas con la misma dedicación que cualquier otra propuesta. En el corazón de Madrid, Shlen es el lugar ideal para quienes buscan algo diferente. Comida rica, fusión auténtica y un ambiente acogedor que invita a quedarse. Ven a probar nuestros baos y descubre todo lo que nuestra cocina tiene para ofrecerte. Te esperamos.

Menú Degustación Oro

60 / persona

MARIDAJE (opcional, por persona) Maridaje de vinos: 30 / persona Cuatro vinos seleccionados para acompañar el menú Maridaje sin alcohol: 20 / persona Cuatro bebidas de sin alcohol para acompañar el menú

Entrantes

🆕 Bombas de Tartar 18.81: Crujientes bolitas rellenas de atún, aguacate, alioli y delicados hilos de chile
Bombas de Sabor 13.31: Crujientes bolitas, rellenas de patata, cebolla, especias, yogur y salsa de tamarindo
Dumplings de Shitake con Castañas de Agua y Salsa de Coco con Lemon Grass 15.93: Delicados dumplings al vapor elaborados con arroz y tapioca, rellenos de una sabrosa mezcla de setas shiitake, castañas de agua crujientes y jengibre aromático. Acompañados de una cremosa salsa de leche de coco infusionada con lemon grass.
Gyozas de Edamame y Trufa 13.93: Gyozas de cremoso edamame infusionado con trufa, y aceite de pimienta schezwan picante (Crujientes o al vapor)
Gyozas de Puerro con Carne de Soja 12.63: Gyozas de puerro con carne de soja, aceite de pimienta schezwan picante (Al vapor)
Arroz Frito Coreano / Picante 12.71: Deliciosos triángulos de arroz rellenos de carne de soja ahogados en salsa de soja sabrosa

Principales

🆕 Cremoso Orzo Risotto con Trufa 24.22: Orzo Risotto en una textura mantecosa y cremosa, delicadamente coronada con trufa
Pato Pekín 20.32: Jugoso pato laqueado servido en tortitas con salsa de pato y tiras de cebollino y pepino finito
Baos de Cerdo Desmenuzado Americano 18.81: Deliciosa carne a base de proteína de guisante, marinada y sazonada a la perfección, acompañada de una cremosa mayonesa, chucrut crujiente, remolacha en escabeche y un relish casero, todo envuelto en suaves y calientes bollos bao
🆕 Sushi Paella de Gambas 18.53: Gambas rebozadas, arroz de sushi estilo paella con pimentón ahumado, un toque de alioli y delicados hilos de chile
Sushi Sabki Maki 16.53: Tofu ahumado sazonado con teriyaki y mayonesa, servido con pepino, sésamo de wasabi y cebolla frita
🆕 Sawatdeeka Green Noodles 18.33: Fideos aromáticos de batata cocinados con verduras frescas, judiones y una cremosa salsa de curry verde Thailandes con leche de coco
No Butter, No Chicken con Paratha 19.52: Nuestra versión de "Pollo con Mantequilla", hecha sin ingredientes animales. Una salsa rica y envolvente con proteína vegetal, perfecta para acompañar nuestro pan paratha
Katshlen Curry con Arroz Jazmín 18.41: Katsu Curry Japonés servido con arroz Jazmín y un filete de pollo empanado, dorado y crujiente

Postre

Tiramisu 8.32: Cremoso dulce con galletas empapados en café y Kahlua, coronado con una fina capa de cacao en polvo
Cheesecake de Lotus Biscoff 8.82: Cremoso dulce de queso suave y sedoso, con una base de galletas de Lotus
Cheesecake de Pistachos 9.91: Cremoso dulce de queso suave y sedoso, con crema de pistacho, todo sobre una base crujiente de galletas y pistachos
Gyozas de Manzana 8.52: Nuestra version asiatica de apple pie: Gyozas rellenas de manzana caramelizada con un toque de canela (Crujientes o al vapor)
Helado de Pink Albatross 6.81: Helados veganos y plant-based. Cremosos y sin ingredientes artificiales

Bebida

Cerveza Craft Lager 5.93: Pregúntanos por la selección
Cerveza Craft IPA 6.93: Pregúntanos por la selección
Cervezas Craft - Variedad 9.69: Pregúntanos por la selección
Cerveza Craft Sin 5.93: Pregúntanos por la selección
Copa de Vermut 5.81: Pregúntanos por la selección
Copa de Vino 5.55: Catalunya, Verdejo, Rioja, Ribera de Duero
Botella de Vino - Variedad (Preguntanos por la carta): Pregúntanos por la carta
Kombucha artesana 5.52: Pregúntanos por la selección
Refrescos 3.91: Fanta, Aquarius, Nestea, Coca-Cola, Coca-Cola Zero
Agua en botella 3.53
Agua con gas 3.53

Café / Té

Café con leche 3.51
Cortado 2.91
Espresso 2.52
Espresso doble 3.52
Americano 2.94
Chai Especial 5.52: Auténtico té negro indio infusionado con una mezcla aromática de especias y leche
Té / Infusión 3.52: Inglés, Menta Poleo, Té Verde, Manzanilla
Leche Caliente 3.93
Rose Milk 5.54