Toda nuestra carta es 100% vegetal 
En el corazón de Madrid, Shlen redefine la cocina vegana con un enfoque global, saludable y creativo. Nuestra propuesta no es solo vegetal: es una celebración de sabores internacionales que van desde Japón hasta Italia, con platos únicos, frescos y totalmente libres de ingredientes de origen animal. Creemos que la comida vegana en Madrid debe ser deliciosa, accesible e inspiradora. Por eso fusionamos técnicas asiáticas y europeas con ingredientes vegetales de la más alta calidad, sin freidoras convencionales y siempre apostando por la freidora de aire, para resaltar los sabores auténticos y cuidar de tu salud. Disfruta de una experiencia culinaria inolvidable con nuestros menús degustación, pensados para descubrir lo mejor de nuestra carta en un solo viaje. Ya sea por convicción, salud o curiosidad gastronómica, Shlen es el lugar ideal para quienes buscan una experiencia vegana en Madrid con personalidad.
Un Viaje Sensorial
Descubre la magia de nuestra cocina con cada bocado
Gyozas de Edamame y Trufa
Delicadas y jugosas, con un relleno suave que combina la frescura del edamame con la profundidad aromática de la trufa. Una explosión de umami envuelta en fina masa dorada a la perfección que se elevan con un toque de aceite de pimienta Sichuan y unas semillas de sésamo tostado que llevan el sabor a otro nivel
Pato Pekin
Crujiente por fuera, tierno por dentro, con el característico sabor ahumado y caramelizado, servido sobre finas crepes con pepino fresco y una sedosa salsa de ciruela que equilibra dulzura y acidez a la perfección
Baos Shlen
Esponjosos y aterciopelados, abrazan un relleno de setas de ostra crujientes, terminadas con una irresistible salsa char siu de agave, un toque de sriracha mayo, pepino fresco y cebolla morada encurtida para un contraste vibrante de sabores y texturas
En Shlen, celebramos la comida en su máxima expresión: sabores sorprendentes, texturas irresistibles y una experiencia gastronómica que cautiva. Ven a descubrir el arte de lo vegetal
Dosa
Nuestra dosa es una obra maestra de la cocina del sur de la india: una crepe fina y crujiente, elaborada con una fermentación natural de arroz y dos tipos de lentejas, que aporta una textura ligera y un sabor ligeramente ácido. Dorada y fragante, su delicado crujido da paso a un interior cálido y lleno de matices En Shlen, reinventamos este clásico con sabores inesperados que transforman la experiencia en algo inolvidable 🌱 Algunas de las opciones en carta:
🔥 Dosa de patata con salsa de coco
Un clásico reconfortante: patata y cebolla especiadas con cúrcuma y mostaza negra, servida con una sedosa salsa de coco que equilibra suavidad y aromas especiados
🧀 Dosa al cacio e pepe
Una fusión irresistible entre la tradición india y la italiana: nuestra dosa crujiente se cubre con una cremosa mezcla de queso cheddar y pimienta negra recién molida para lograr una profundidad de sabor espectacular
🍅 Dosa de tomate, cebolla y mozzarella de anacardos
Un homenaje a los sabores mediterráneos: tomates dulces y cebolla caramelizada, coronados con una fundente mozzarella de anacardos que aporta cremosidad y equilibrio
Cada dosa en Shlen es un viaje de texturas y matices, uniendo tradición y creatividad en cada bocado. ¿Cuál probarás hoy?
Postres
Un Final Perfecto para tu Experiencia en Shlen Nuestros postres son el broche de oro para una comida inolvidable: texturas sedosas, aromas envolventes y ese equilibrio perfecto entre dulzura y profundidad de sabor. Cada bocado es una indulgencia que te transportará a otro nivel de placer
☕ Tiramisú
Capas sedosas de crema de leche de coco infusionada con café, sobre una base de galletas empapadas en Kahlúa, logrando ese equilibrio perfecto entre dulzura y amargor. Finalizado con un toque de cacao puro para una experiencia intensa y envolvente
🍪 Cheesecake de Lotus Biscoff
Una delicia irresistible con base crujiente de galletas Lotus, relleno cremoso de leche de coco y queso vegetal, coronado con una generosa capa de crema de Biscoff fundente
💚 Cheesecake de Pistacho
Una obra maestra de sabor y textura. Base de galleta crujiente con trocitos de pistachio, relleno de leche de coco y queso vegetal con el profundo aroma del pistacho y un topping de crema de pistachos que aportan el toque final de magia
Porque en Shlen, el placer no termina con el último plato... ¡sino con el primer bocado de postre!
